ZEYTİNYAĞI KALİTE ÖDÜLLERİ SAHİPLERİNİ BULDU

ZEYTİNYAĞI KALİTE ÖDÜLLERİ SAHİPLERİNİ BULDU

 

Zeytindostu 6. Ulusal Naturel Sızma Kalite Yarışması Ödül Töreni, geçtiğimiz günlerde Akhisar’ da gerçekleşti. Zeytindostu 13. Ortak Akıl Ve Güçbirliği Toplantısı sonrasında gerçekleşen törende Türkiye’ nin çeşitli yörelerinden yarışmaya katılıp dereceye giren firmalar ödüllerini aldılar. Ödül töreninde İzorya Zeytinyağı Firmasının bu yarışmaya 5 yıldır katılarak her seferinde de derece ile dönmesi dikkatleri çekti.

 

 

İşte Türkiye’ nin En Kaliteli Zeytinyağları:

Marka

Şehir

Sınıf

Ödül

İZORYA

MUT

ORTA YOĞUN – MEDIUM

GÜMÜŞ

IVA OF ZEOL

ÇANAKKALE

ORTA YOĞUN – MEDIUM

GÜMÜŞ

OLİVE FARM

MUĞLA

ORTA YOĞUN – MEDIUM

GÜMÜŞ

ZEYTİNİN EFENDİSİ

MUĞLA

AZ YOĞUN – LIGHT

GÜMÜŞ

ÖZ – EM

BALIKESİR

AZ YOĞUN – LIGHT

GÜMÜŞ

SEMERCİOĞLU

BALIKESİR

ORTA YOĞUN – MEDIUM

GÜMÜŞ

REMZİBEY

KAHRAMANMARAŞ

AZ YOĞUN – LIGHT

GÜMÜŞ

VOLİO

İZMİR

AZ YOĞUN – LIGHT

BRONZ

OVİLO

BALIKESİR

ORTA YOĞUN – MEDIUM

ALTIN

SAVRANDERE

AYDIN

AZ YOĞUN – LIGHT

ALTIN

TOY KONAĞI

ÇANAKKALE

AZ YOĞUN – LIGHT

ALTIN

 

ZEYTİNYAĞINDA ASİT ÖLÇÜMÜ NASIL YAPILIR?

İlk olarak 10gram zeytinyağı tartılır.

Ardından zeytinyağının üzerine 30ml Alkol Ether eklenir.

Daha sonra özel hazırlanmış solüsyonla titrasyon işlemine geçilir.

Yani zeytinyağı ve alkol ether karışımının içine yavaş yavaş solüsyon ileve edilerek çalkalanır.

Solüsyon, alkol ether-zeytinyağı karışımına nüfus ettikçe numunemizin rengi değişmeye başlayacaktır.

Numunenin rengi pembeye döndüğünde okuduğumuz değer, zeytinyağının oleik asit cinsinden serbest yağ asitliğini verir.

 

Doğal Zeytinyağı Asit Oranına Göre Nasıl Sınıflandırılır?

 

0-0,8 Asit arası:Naturel Sızma Zeytinyağı

0,8-2,00 Asit arası: Naturel Birinci Zeytinyağı

˃2,00: Rafinajlık Zeytinyağı

HABERİN VİDEOSUNU İZLEMEK İÇİN RESME TIKLAYIN

ZEYTİN ÜRETİCİLERİ İÇİN ZEYTİNYAĞI ÜRETMENİN PÜF NOKTALARI:

  • Zeytin hasat zamanı yağ randumanını etkileyen en önemli unsurlardan biridir. Maksimum verimi almak için zeytininizin olgunlaşmasını bekleyiniz.
  • Ağaç dibinden toplanan, önceden dökülmüş zeytinler, ağaç üzerinden toplanan zeytinlerden daha kalitesizdir. Bu nedenle; toprakla temas eden zeytinleri, ağaçtan toplanan zeytinlerden ayırınız. Dip zeytini, yağ kalitesini olumsuz etkiler.
  • Toplanan zeytinler, hava almayan çuvallara konulduğunda; yumuşamakta, küflenmekte ve özelliğini yitirmektedir. Bu tip zeytinlerden elde edilecek yağın asit değeri yükselecektir. Bu nedenle, zeytinlerinizi hava alan kasalarda taşıyınız.
  • Hasat edilen zeytinlerin bekletilmesi; yağ kalitesi ve asit oranı açısından istenmeyen bir durumdur. Bu nedenle, zeytinler toplandıktan sonra bekletilmeden fabrika sıkım işlemi gerçekleştirilmelidir.
  • Elde ettiğiniz zeytinyağının efsafını ve tazeliğini korumak için, ışık almayan bir yerde, özel paslanmaz çelik tanklarda muhafaza ediniz

KALİTELİ ZEYTİNYAĞI ÜRETMENİN SIRLARI:

1. Zeytin danelerinin sağlam olması gerekir.

2. Zeytin işleme prosesinin temiz ve tekniğine uygun olması gerekir.

3. Zeytinyağının saklama koşullarının uygun olması gerekir.

 

1. Zeytin Danelerinin Sağlam Olması:

Üzerinde ezilmeler bulunan, çürümüş, bekletilmiş, hasarlı, yerden toplanan (dip zeytini) zeytinler kesinlikle dalından toplanmış zeytinlerden ayrılmalıdır.

 

2. Zeytin İşleme Prosesinin Temiz Ve Tekniğine Uygun Olması:

Dalından özenle toplanan bekletilmemiş zeytin danelerinden yağ çıkartma işlemine geçmeden, zeytininizden önce sıkılan zeytinlerin de dalından toplanmış ve sağlam olmasına özen göstermek gerekir. Eğer, sizin zeytininizden önce giren zeytinler düzgün değilse hattın temizlenmesi gerekir. Zeytin işlenmeden önce güzelce yıkanmalıdır. Yıkama esnasında kullanılan suyun temiz olmasına ve yıkama suyunun hangi aralıklarla değiştirildiğine dikkat edilmelidir. Zeytin, yoğrulma işlemine geçtiğinde; hamur sıcaklığı 30°C civarında olmalı ve yoğurma işlemi ortalama yarım saat sürmelidir.

 

3. Zeytinyağının Saklama Koşullarının Uygun Olması:

Zeytinyağı, ışık, hava ve ısıdan olumsuz etkilenir. Ayrıca bulunduğu ortamdan koku çekme özelliğine sahiptir. Bu nedenlerle zeytinyağının saklandığı yerde kötü koku oluşturacak bir etkenin bulunmaması, sıcaklık değişiminin kontrol edilebilir olması istenir. Ayrıca zeytinyağının posasını tahliye etmeye uygun, zeytinyağının hava ile temasının kesilebileceği temiz paslanmaz çelik tanklarda muhafaza edilmelidir.

İzorya Zeytinyağlarına Bir Ödül Daha:

İZORYA ZEYTİNYAĞI'NA GÜMÜŞ MADALYA:

İzorya zeytinyağları ürettiği zeytinyağının kalitesiyle ülke çapında bir kez daha ödüllendirildi.  Zeytindostu Derneği’nden  aldığı yeni bir ödülle başarılarına bir yenisini daha ekledi.  Aldığı ödülün haklı gururunu yaşayan İzorya ailesi, üretimlerinde kaliteyi daima en üst çıtada tutmak için; canla başla çalıştıklarını söyledi.

 

8 Haziran da Yarışma Kurulu üyeleri Caner Genç,  Zülfikar Fidancı, Sibel Yazgan ve yarışma koordinatörü Serdar Öçten Ünsal’ın katılımı ile noter huzurunda puanlamanın yer aldığı   Zeytindostu 6. Ulusal Naturel Sızma Zeytinyağı Kalite Yarışması sonuçlarında zarfın açılmasıyla belirlenen ödül dağılımı açıklandı. 


 

 

Türkiyenin önde gelen ulusal laboratuarı olan Kalite Sistem Laboratuvarı’nın sponsorluğunda gerçekleştirilen kimyasal analizlerin ardından,  Zeytindostu – İzmir tadım paneli tarafından yapılan duyusal analiz sonuçlarında alınan puanlara yarışma sonuçlarının belirlendiği vurgulandı.

 

İŞTE ÖDÜL ALAN ZEYTİNYAĞI MARKALARI

MARKA               ŞEHİR               ÇEŞİT                    SINIF                    ÖDÜL

İZORYA                    MERSİN                     AYVALIK         ORTA YOĞUN – MEDIUM           GÜMÜŞ

IVA OF ZEOL          ÇANAKKALE            AYVALIK              ORTA YOĞUN – MEDIUM         GÜMÜŞ

OLİVE FARM             MUĞLA                  MEMECİK            ORTA YOĞUN – MEDIUM         GÜMÜŞ

ZEYTİNİN EFENDİSİ

ZEYTİNYAĞI             MUĞLA                  MEMECİK             AZ YOĞUN – LIGHT                  GÜMÜŞ

ÖZ – EM                   BALIKESİR                AYVALIK            AZ YOĞUN – LIGHT                  GÜMÜŞ

SEMERCİOĞLU        BALIKESİR           AYVALIK             ORTA YOĞUN – MEDIUM           GÜMÜŞ

REMZİBEY       KAHRAMANMARAŞ         AYVALIK              AZ YOĞUN – LIGHT                  GÜMÜŞ

VOLİO                       İZMİR                      BLEND                AZ YOĞUN – LIGHT                   BRONZ

OVİLO                     BALIKESİR               AYVALIK            ORTA YOĞUN – MEDIUM           ALTIN

SAVRANDERE           AYDIN                   AYVALIK             AZ YOĞUN – LIGHT                   ALTIN

TOY KONAĞI         ÇANAKKALE             AYVALIK              AZ YOĞUN – LIGHT                  ALTIN

İzorya Zeytinyağı • Copyright © 2012